证人我去年和一家企业签了劳动合同，但…

证人我去年和一家企业签了劳动合同，但是没给我，他们把两份都拿去了。知道现在也没给我缴纳任何保险。我打算以这个原因辞职并且追回保险。请问各位专家，我找到以前在单工作过的员工（现在也辞职了）证明我和企业的劳动关系是否可以采纳。还有就是他们如果不愿出庭作证还有没有别的方法可以让他们给我作证。

可以，只要有证据证明，他们将两分合同全拿走，可以申请法院或仲裁机构让他们提供